Alimentazione e destrezza neuromuscolare

a cura di
Liborio Livio Quinto

Siamo abituati a pensare che la forza fisica dipende esclusivamente dai muscoli; invece non è così! La potenza muscolare dipende soprattutto dai nervi motori che innervano la massa muscolare.
Durante un allenamento, i muscoli si contraggono e rilassano ritmicamente, sotto la scintilla dell'acetilcolina prodotta dalle terminazioni nervose che innervano i muscoli.
Non è una vera è propria scintilla elettrica, ma una scintilla chimica: Le terminazioni nervose rilasciano l'acetilcolina che legandosi ai recettori muscolari, provoca la contrazione; successivamente interviene un enzima che degrada l'acetilcolina in colina acetato (l'enzima acetilcolina esterasi), provocando il rilassamento delle fibre muscolari.
Durante un allenamento fisico, la produzione e distruzione dell'acetilcolina tra terminazione nervosa e fibra muscolare avviene ritmicamente, proprio come la scintilla prodotta dalla candela di un motore a benzina che innesca la combustione nel cilindro della miscela aria-benzina, generando il movimento meccanico.
Se venisse bloccato la sintesi o distruzione dell'acetilcolina tra nervo e muscolo, si andrebbe incontro a debolezza muscolare e paralisi.
Alla luce di ciò, si intuisce che la forza fisica e la destrezza nella coordinazione motoria, dipende molto dalla funzionalità dei nervi che innervano i muscoli.

Se venisse bloccato la sintesi o distruzione dell'acetilcolina tra nervo e muscolo, si andrebbe incontro a debolezza muscolare e paralisi.
Alla luce di ciò, si intuisce che la forza fisica e la destrezza nella coordinazione motoria, dipende molto dalla funzionalità dei nervi che innervano i muscoli.

Quando i nervi si indeboliscono, anche la forza muscolare ne risente; Anche se abbiamo possenti muscoli, se i nervi sono affaticati e non hanno abbastanza energia per produrre acetilcolina, avvertiremo debolezza muscolare.
Al fine di potenziare la destrezza fisica e muscolare, dobbiamo sostenere la salute dei nervi.

I nervi per funzionare bene necessitano di carboidrati complessi, amminoacidi, vitamine, minerali ed acidi grassi omega-3 e omega-9.

• I carboidrati complessi, sono la principale sorgente di energia per i neuroni del cervello e dei nervi; Quelle diete che escludono i carboidrati dalla dieta, possono interferire sul metabolismo del sistema nervoso; ovviamente occorre scegliere i carboidrati provenienti da legumi, cereali integrali, prodotti da forno genuini, evitando i dolciumi e cibi spazzatura.
• Gli amminoacidi servono a produrre i neurotrasmettitori, tra cui il precursore dell'acetilcolina. La serina è un amminoacido presente nelle proteine animali e vegetali, che per decarbossilazione forma l'etanolammina; quest'ultima attraverso una serie di metilazioni, si trasforma in colina che poi diverrà acetilcolina “la scintilla che anima i muscoli”.
• Le vitamine del gruppo B, “nessuna esclusa”, partecipano alla funzionalità del sistema neuro – muscolare. Una delle vitamine del gruppo B più importanti è la vitamina B6, e la caffeina è un suo nemico; quindi sarebbe bene che i ragazzi evitassero il caffè ed il Te.
• Gli acidi grassi omega-9, come l'acido oleico dell'olio extra vergine di oliva, aiutano a formare la guaina mielinica che avvolge i nervi; quindi inserire l'olio extra vergine di oliva su bruschette ed insalate, aiuta gli sportivi a migliorare il loro benessere neuromuscolare.
• Gli Omega-3 sono acidi grassi che troviamo nel pesce grasso e nelle noci; Gli omega-3, in particolare il DHA presente nell'olio di pesce aiuta a nutrire le membrane dei neuroni, migliorandone la funzionalità.
• Gli oligominerali, come calcio, magnesio, ferro, sodio, zinco, rame, manganese, selenio e potassio, aiutano a sostenere gli enzimi del sistema nervoso e i nervi che producono gli impulsi nervosi. Anche una carenza di oligominerali, può contribuire a debolezza neuromuscolare.

La dieta ideale dei giovani sportivi deve basarsi sui cibi della tradizione mediterranea, che prevede i seguenti alimenti: Cereali integrali, legumi, ortaggi, verdure, frutta, miele, olio extra vergine di oliva, carni fresche (possibilmente bianche), pesce, uova, formaggi e frutta secca e funghi. Anche la Pizza può considerarsi un alimento buono ed accettabile.
Occorre invece limitare il consumo di tutti quei alimenti che intossicano l''organismo, quali lo zucchero bianco, i dolciumi, le bevande dolci e gassate, le bevande contenenti caffeina, le fritture, gli insaccati, i formaggi troppo grassi, le patatine in busta, la maionese di scarsa qualità, il Ketchup, le carni affumicate, il salmone affumicato, la carne cotta sui carboni, l'alcol, etc.

Un nemico del sistema nervoso è l'abuso di caffeina!
I ragazzi dovrebbero evitare di bere caffè è te; La Caffeina indebolisce i nervi perché esaurisce le riserve di vitamina B6, una delle vitamine più importanti del sistema nervoso. Per essere più tecnici diciamo che la caffeina inibisce l'enzima Piridossina chinasi, coinvolta nella trasformazione della vitamina B6 nella sua forma attiva PIRIDOSSINA-5-FOSFATO. L'abuso di caffè, te ed altre bevande che contengono caffeina, indebolisce i nervi perché la B6 non viene attivata; per questo motivo, la caffeina viene considerato un INSETTICIDA NATURALE.

Curiosità sugli insetticidi che prendono di mira i nervi.
Molti insetticidi uccidono per paralisi gli insetti andando a bloccare l'enzima che degrada l'acetilcolina tra muscolo e nervo; State tranquilli che gli insetticidi usati in agricoltura sono studiati per colpire i nervi degli insetti, e non quelli degli esseri umani e degli animali.
Il gas nervino, invece paralizza ed uccide gli esseri umani, andando ad interferire sulla sintesi e degradazione dell'acetilcolina proprio come fanno molti insetticidi.